Τί χρειαζόμαστε;
1 φιλέτο κοτόπουλο
1 βάζο τοματοπιπεριά "μακεδονική γη"
250 γρ. πελτέ τομάτας
1 κρεμμύδι μεσαίου μεγέθους
1 σκελίδα σκόρδο
1 ματσάκι μαϊντανό
500 γρ. ρύζι basmati
100ml ελαιόλαδο
1 κ.γ. μίγμα μπαχαρικών κάρυ
λίγο αλάτι & πιπέρι


Πώς το κάνουμε;
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε 1 λίτρο νερό. Όταν αρχίσει να βράζει ρίχνουμε το ρύζι basmati με λίγο αλάτι. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και το βγάζουμε από την φωτιά μόλις αρχίσει να φουσκώνει.

Κόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε κυβάκια. Αντίστοιχα τεμαχίζουμε το φιλέτο κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια. Βάζουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά και περιχύνουμε με μία κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Σωτάρουμε για 1' το κρεμμύδι και το σκόρδο, έπειτα ρίχνουμε το κοτόπουλο με το περιεχόμενο από ένα βάζο τοματοπιπεριά "μακεδονική γη". Προσθέτουμε το κάρυ, αλάτι και πιπέρι. Αφού αρχίσει να ροδίζει το κοτόπουλο ρίχνουμε και τον πελτέ ντομάτας μαζί με τον μαϊντανό.

Τραβάμε από την φωτιά και το σερβίρουμε ζεστό μαζί με το ρύζι basmati.

Tip: Το μυστικό της συνταγής για ζουμερό και καλοψημένο κοτόπουλο αλλά και για τραγανές πιπεριές είναι να μαγειρεύουμε σε δυνατή φωτιά.